Cheesecake de vinho

Uma maneira inusitada de harmonizar os sabores de queijo e vinho: cheesecake coberto com diferentes versões de geleia de vinho! Escolha a sua preferida!

 Rendimento:

8 porções

 Ingredientes:

-  600 g de cream cheese em versão light (por ser menos salgado)
-  150 g de açúcar
-  2 colheres (de chá) de essência de baunilha
-  3 ovos
-  100 g de biscoito de maisena
-  50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Geleia de Moscatel ou de vinho do Porto:

-  1 envelope de gelatina sem sabor
-  3 colheres (de sopa) de água
-  12 colheres de sopa de vinho Moscatel ou de vinho do Porto

Geleia de vinho rosé ou tinto Pinot Noir:

-  1 envelope de gelatina sem sabor
-  3 colheres (de sopa) de água
-  12 colheres de sopa de vinho rosé ou de um tinto Pinot Noir
-  6 colheres de sopa de açúcar

 Modo de Preparo:

Para fazer o recheio, bata em velocidade alta na batedeira, por 3 minutos, o açúcar e os ovos. Acrescente o cream cheese e a baunilha, e bata por mais 2 minutos. Reserve.

Misture o biscoito à manteiga, e forre o fundo de uma forma desmontável, de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno médio por 5 minutos.

Acrescente o recheio, e asse por mais 30 minutos em forno baixo, e 10 minutos em forno alto. Espere esfriar. Reserve.

Para a cobertura, dissolva a gelatina em água, e leve ao micro-ondas por 20 segundos.

Caso tenha escolhido geleia de Moscatel ou vinho do Porto, misture a gelatina ao vinho, despeje sobre o cheesecake, e leve à geladeira por 4 horas. Retire da forma, e sirva gelada.

Caso tenha escolhido geleia de rosé ou Pinot Noir, leve ao fogo o vinho e o açúcar, até dissolver completamente o açúcar. Misture a gelatina ao vinho, e espere esfriar. Despeje sobre o cheesecake, e leve à geladeira por 4 horas. Retire da forma, e sirva gelada.

Se preferir, desenforme ainda sem a cobertura, e dê um toque de modernidade, desenhando com a cobertura sobre o cheesecake, conforme sua imaginação mandar.

 

 Harmonização:

Harmonize com o mesmo vinho escolhido para a geleia da cobertura. Mas, se preferir, sirva um Sauternes, um Marsala ou um Madeira, que certamente serão também opções muito charmosas para acompanhar essa sobremesa.

Surpreenda a todos com esse cheesecake diferente, e fuja do lugar comum!




Quem somos

 

O Tintos&Tantos nasceu em 2013, e em seu pouco tempo de vida, já se tornou uma referência no mercado editorial de vinho, nacional e internacionalmente.

 

Para contar quem somos, primeiro vamos dizer quem nós não somos. Não somos um blog de vinhos. Não somos críticos de vinhos.

 

O Tintos&Tantos é um portal de Internet, que dá acesso a um conteúdo editorial, de produção própria, inteiramente dedicado ao mundo do vinho. 

 

Nossa contribuição é prover informação imparcial, relevante e gratuita.  Sempre em linguagem acessível e agradável de ler.

 

O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

Nosso foco não é competir com outros geradores de conteúdo, pelo contrário: ao sermos mais um agente no desenvolvimento desse mercado, e na consolidação dessa cultura, todos nós, apaixonados por vinho, ganhamos: consumidores, editores especializados, blogueiros, youtubers, produtores, importadores, sommeliers, enólogos e enófilos em geral...

 

Na nossa opinião, quanto mais gente do bem estiver falando sobre o mundo do vinho, com respeito e profissionalismo, melhor para todos nós.

 

Assim, é com imensa satisfação que criamos conteúdo diário e interagimos com cada leitor, através dos nossos canais de comunicação e de mídias sociais. 

 

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