Paella

Esse prato, típico da cozinha espanhola, é talvez um dos mais belos de toda a culinária. Sem falar no quanto é apetitoso...

 Rendimento:  

8 porções

 

 Ingredientes:

.  250 ml de azeite
.  2 cebolas picadas
.  2 dentes de alho espremidos
.  400 g de filé de frango em cubos
.  400 g de lulas em rodelas
.  400 g de camarão sem casca
.  300 g de vôngoles
.  400 g de mexilhões
.  250 g de ervilhas congeladas
.  1 pimentão vermelho em rodelas
.  1 pimentão amarelo em rodelas
.  6 tomates sem semente
.  400 g de arroz parbolizado
.  1 colher (de chá) de açafrão
.  Sal e pimenta a gosto

Opções para decorar:
.  8 camarões grandes, com casca, ou 8 lagostins
.  8 mexilhões com casca

 

 Modo de Preparo:

Em uma panela de paella, aqueça o azeite e ponha os camarões com casca ou os lagostins para dourar. Retire-os e reserve. Cozinhe os mexilhões com casca em água e sal e também reserve.

Na panela de paella, doure o alho e a cebola, e acrescente o frango e a lula.

Coloque os camarões, o vôngole e os mexilhões, cubra todos os ingredientes com água fervente, e acrescente as ervilhas, os pimentões, os tomates, o arroz, o açafrão, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo.

Antes de servir, decore com os camarões ou lagostins, e com os mexilhões com casca.

 

 Harmonização:

Para servir com a paella, uma boa dica são vinhos brancos produzidos à base de Chardonnay, de qualquer origem, do californiano ao francês.

Uma combinação muito interessante para essa refeição é um vinho rosé refrescante. Espumantes como Cava, também são ótimas escolhas. E, se for optar por um tinto, considere Pinot Noir. 

Mas, seguindo a máxima de “cresceu junto, serve junto”, paella também acompanha uma boa sangria espanhola. Para ver a receita da sangria, clique aqui.




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