Cannoli tradicional siciliano

Essa é um dos doces mais tradicionais da Itália. E o que era um doce típico da época do carnaval siciliano, acabou se tornando um clássico que se encontra durante todo o ano!

Você pode, é claro, comprar os canudinhos prontos, até mesmo naquele formato de cone, mais fáceis de encontrar, e apenas recheá-los. Mas, se quiser seguir a receita toda, terá a satisfação de provar um cannoli bem típico, preparado com Marsala entre os ingredientes da massa.

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 Rendimento:

4 unidades

 Ingredientes:

Para a massa

.  200 g de farinha de trigo
.  20 g de manteiga sem sal
.  20 g de açúcar
.  1 ovo
.  2 colheres (de sopa) de Marsala
.  óleo para fritar

Para o recheio

.  400 g de ricota
.  200 g de açúcar
.  1 colher (de sopa) de leite
.  1 pitada de canela em pó
.  1 colher (de café) de essência de baunilha

Para a montagem

.  pistaches picados para decorar
.  açúcar de confeiteiro para polvilhar

  Modo de Preparo:

Primeiro prepare a massa. Derreta a manteiga, misture com o açúcar, a farinha, o ovo e o Marsala, até obter uma massa firme. Abra a massa em uma superfície com farinha, e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

Para montar os canudos, é necessário utilizar formas para cannoli, ou tubos de metal que exerçam a mesma função. Unte as formas com óleo. Enrole o disco em volta do tubo, e feche a emenda pincelando clara de ovo.

Frite cada canudo em óleo quente até dourar. Desenforme após esfriar, e reserve.

Para preparar o recheio, junte todos os ingredientes e passe pelo processador, para que fique bem homogêneo. Recheie os canudos com a ajuda de um saco de confeiteiro, somente na hora de servi-los, para a massa não amolecer.

Decore as pontas do cannoli com os pistaches picados, e decore o corpo do canudo polvilhando açúcar de confeiteiro. 

 Harmonização:

Esse delicado doce merece um vinho à sua altura. O ideal seria um vinho de sobremesa Passito da Sicília, ou um fortificado Marsala Ouro, também doce e também da Sicília. Na ausência deles, nossa sugestão é um bom colheita tardia de sua preferência.

Uma dica final: o recheio pode ser ainda mais incrementado, se você quiser, misturando 200 gramas de gotas de chocolate meio amargo ao creme de ricota já pronto.

Bom apetite!




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