Teor alcoólico

Você já parou para pensar em como o suco fermentado de uma única fruta, a uva, pode se transformar em vinho, e, mais do que isso, como pode oferecer tantos estilos tão diferentes entre si?

O trabalho do enólogo é, sem dúvida, bastante complicado. Mas o princípio é simples de enteder: uvas saudáveis e maduras (portanto doces, cheias de açúcar), em contato com as leveduras vão fermentar e produzir álcool.

O álcool é, portanto, um elemento básico do vinho. Contudo, o papel desempenhado pelo álcool, no vinho, não tem nada de básico, não, sendo bastante complexo. O álcool, junto com o tanino e a acidez, é responsável pela estrutura do vinho.

 Vinhos brancos

Tomemos como exemplo um vinho branco seco, com pouco ou nenhum tanino. Ele encontra equilíbrio quando o álcool contrabalança a acidez. Obviamente esse equilíbrio não se expressa em uma precisa fórmula matemática, pois uma série de outros fatores também interfere nesse processo, sem contar a própria questão do gosto pessoal.

Em um vinho branco doce e licoroso, o álcool é responsável por equilibrar os açúcares, que, por sua vez, equilibram a acidez. Quanto mais o vinho for rico em açúcar residual, mais alcoólico ele deve ser, a fim de produzir um resultado harmônico. E, quanto mais licorosos forem os vinhos, mais acidez eles suportam.

 Vinhos tintos

A presença de taninos nos vinhos tintos torna esse equilíbrio mais complexo. O papel do álcool, nesse caso, é equilibrar a soma das intensidades dos sabores ácidos e dos tânicos sabores amargos e adstringentes.

Por que soma de ácidos e taninos? Porque um vinho pouco tânico suporta mais acidez, enquanto um vinho rico em taninos deve ter acidez mais baixa. Assim dá-se uma relação equilibrada. Vinhos que são ao mesmo tempo ácidos e tânicos costumam ser descritos como duros.

Então, um vinho tinto equilibrado deve ter a graduação alcoólica suficiente para que não haja predomínio nem da acidez, nem do amargor.

O álcool é, portanto, um elemento qualitativo do vinho, não pelo teor nem pelo gosto em si, mas pelo equilíbrio que ele pode proporcionar. Equilíbrio é a chave do mundo de Baco!




Quem somos

 

O Tintos&Tantos nasceu em 2013, e em seu pouco tempo de vida, já se tornou uma referência no mercado editorial de vinho, nacional e internacionalmente.

 

Para contar quem somos, primeiro vamos dizer quem nós não somos. Não somos um blog de vinhos. Não somos críticos de vinhos.

 

O Tintos&Tantos é um portal de Internet, que dá acesso a um conteúdo editorial, de produção própria, inteiramente dedicado ao mundo do vinho. 

 

Nossa contribuição é prover informação imparcial, relevante e gratuita.  Sempre em linguagem acessível e agradável de ler.

 

O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

Nosso foco não é competir com outros geradores de conteúdo, pelo contrário: ao sermos mais um agente no desenvolvimento desse mercado, e na consolidação dessa cultura, todos nós, apaixonados por vinho, ganhamos: consumidores, editores especializados, blogueiros, youtubers, produtores, importadores, sommeliers, enólogos e enófilos em geral...

 

Na nossa opinião, quanto mais gente do bem estiver falando sobre o mundo do vinho, com respeito e profissionalismo, melhor para todos nós.

 

Assim, é com imensa satisfação que criamos conteúdo diário e interagimos com cada leitor, através dos nossos canais de comunicação e de mídias sociais. 

 

No Facebook (www.facebook.com/tintosetantos), por exemplo, onde tantos amigos nos acompanham, é com orgulho que constatamos ser, o Tintos&Tantos, a maior página do Facebook, no mundo, em sua categoria! Uma comunidade de pessoas curtindo, comentando, se divertindo, aprendendo e ensinando, concordando e discordando... Todos nós, apaixonados pelo maravilhoso universo que cerca o vinho.

 

Não somos donos da verdade. Na verdade, recomendamos fortemente que se duvide de qualquer um que diga conhecer tudo sobre vinhos.

 

Esperamos que você aprecie e que continue nos acompanhando, e sempre que possível, ajudando na divulgação e propagação desse projeto, cujo foco será sempre você, vinhonauta!

 

A você, o nosso muito obrigado!

A você, o nosso brinde!

 

Em caso de dúvida, crítica ou sugestão, entre em contato pelo e-mail: O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.