Quanto álcool você tem?

O álcool do vinho é resultado do processo de fermentação da uva. Mas quanto é esse teor alcoólico?

 O álcool do vinho...

Os vinhos que contém menos álcool, por princípio, são os brancos. Eles variam entre 5 e 14° de teor. Os menos alcoólicos costumam ser, por exemplo, os Moscato d’Asti ou os Rieslings alemães. Chardonnays, ao contrário, apresentam teor mais alto.

Já os tintos começam na faixa de 12°, com os frisantes Lambruscos e os leves Beaujolais. Entre 13 e 15° estão a maioria dos Cabernet Sauvignon, por exemplo. Mas os vinhos tintos podem ir até os 15,5 ou até um pouco mais, dependendo da uva e da técnica de vinificação.

Os vinhos fortificados são os mais alcoólicos, variando de 17 a 21°, como os vinhos do Porto, os Madeira e os Jerez. Isso porque a fermentação é interrompida por meio da adição de aguardente de uva. Por isso o nome fortificados. São vinhos fortificados com álcool vínico.

 Mas, e as outras bebidas?

As cervejas, das mais leves às mais concentradas, situam-se entre 3,5 e 9°. Os licores, em geral, contém teor entre 30 e 40°. As vodcas normalmente estão entre 35 e 46°, e, os whiskies, entre 40 e 46°.

Como nunca é demais enfatizar, o segredo do mundo do vinho é a moderação, que nos proporciona prazer e inúmeros benefícios à saúde. Falando em saúde, e em álcool, uma pergunta frequente é: suco de uva é tão saudável quanto o vinho? E o vinho sem álcool, você já ouviu falar? Para ler sobre esses assuntos, clique aqui.

E, se quiser ler mais sobre teor alcoólico, e a importância do álcool na estrutura e no equilíbrio de um vinho, clique aqui.

Saúde!




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