Cuspindo o vinho?

Não se surpreenda ao saber que algumas pessoas cospem o vinho... E saiba que essas pessoas amam o vinho; muitas delas dedicam sua vida a ele...

Quem ainda não teve a oportunidade de acompanhar uma degustação profissional de vinhos, talvez ache estranho, e até um pouco (ou muito) nojento. Mas o fato é que o degustador em atividade não engole o vinho que está avaliando; ele o cospe. Cuspir um vinho é normal em degustações.

Se você sentiu-se frustrado com a possibilidade de não desfrutar o vinho totalmente, saiba que, na verdade, o fato do degustador não engolir o vinho não diminui em nada sua experiência de análise, pelo contrário.

A convicção de que, ao não beber o vinho, não teremos nenhuma sensação, não procede. A degustação não acontece na garganta, mas, sim, nos olhos, no nariz e na boca.

E por que um degustador profissional não bebe o vinho?

Numa mesma sessão de degustação, ele provavelmente avaliará mais de dez vinhos diferentes, talvez trinta, ou mais, ainda. Mesmo que pequenos goles individuais não o levassem à embriaguez, seus sentidos, principalmente os do olfato e do paladar, ficariam de alguma maneira comprometidos, pela ação do álcool no organismo, e ele não teria o mesmo poder de concentração.

Além disso, provas formais não acontecem durante as refeições, o que significaria um impacto ainda maior do efeito alcoólico no degustador.

Em função de tudo isso, em um evento de degustação, é esperado encontrar algumas cuspideiras dispostas em mesas, para o uso dos degustadores profissionais.

Ao bom apreciador de vinhos, essa é uma prática que pode, realmente, parecer estranha. E é.




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Quem somos

 

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O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

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