Blanc de Blancs? Blanc de Noirs?

Você já viu um desses termos, em rótulos de espumantes? Sabe o que significam?

Um espumante rotulado com a expressão Blanc de Blancs é um espumante branco produzido somente a partir de uvas brancas.

Em Champagne, ser um Blanc de Blancs significa ser praticamente 100% Chardonnay. Praticamente, porque as outras castas brancas autorizadas são irrelevantes, e juntas, representam somente 0,3% dos vinhedos. Quais são elas? Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris.

Então, Blanc de Blancs, em Champagne, é um varietal, e isso é bastante contraditório, pois uma das tradições típicas de Champagne é a produção de vinhos de corte. Se você quiser relembrar o que é um vinho varietal, e o que é um vinho de corte, clique aqui.

Muitos produtores de espumantes ao redor do mundo acabam seguindo Champagne, e produzindo Blanc de Blancs também somente com Chardonnay, ou com cortes baseados nessa variedade. Excelentes exemplares são produzidos, também, cortando Chardonnay com Colombard, Gros Manseng e Ugni Blanc.

E o que são os Blanc de Noirs? São os espumantes produzidos somente com uvas tintas, como Pinot Noir e Meunier. 

Mas, se você está imaginando espumantes tintos, lembre-se que nem sempre a cor da uva é a cor do vinho, e que vinhos brancos podem ser produzidos com uvas tintas. Se quiser ler mais sobre isso, leia aqui.

Em Champagne, e em outras regiões da França, a produção de Blanc de Noirs não é comum, talvez por uma sensação, entre os franceses, de que esse seria um espumante mais grosseiro, o que não é necessariamente verdade, não. Blanc de Noirs podem ser excelentes espumantes encorpados.

Enquanto os Blanc de Blancs são aperitivos incríveis, e harmonizam muito bem com peixes e frutos do mar, os raros espumantes Blanc de Noirs são ótimas escolhas para acompanhar aves e carnes de porco.

É certo que há espaço, ocasião, e gosto para tudo. Enquanto a maioria dos espumantes são combinações de uvas brancas e tintas, os rótulos Blanc de Blancs e Blanc de Noirs trazem dois estilos extremos, cada qual com sua graça. Mais uma sutileza do mundo dos vinhos...




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