Sagrantino

Essa é uma uva nativa da Itália, da região de Umbria, que fica bem no centro do país (praticamente o “joelho da bota”). Ela é cultivada, principalmente, na vila de Montefalco, e em seus arredores.

O nome Sagrantino tem origem na religião. Cultivada por monges, essa cepa era utilizada para produzir o vinho usado nos Sacramentos (sacro, em latim, é aquilo que se afirma sagrado). Umbria é o berço da Sagrantino, e também de grandes santos, como São Bento e São Francisco.

Depois de quase ser extinta na década de 60, a Sagrantino renasceu graças à extrema dedicação de alguns produtores da Umbria, e virou o jogo em 5 décadas. Entre 2000 e 2008, a superfície de vinhas de Sagrantino quintuplicou, e, junto com a quantidade, também vimos aprimorar-se a qualidade, com redução na produtividade dos vinhedos, para acentuar, ainda mais, a característica deste vinho.

Sagrantino é uma uva de casca grossa, que produz vinhos com aromas de cereja, ameixa e morango, geralmente picantes, e com muitos taninos. Na verdade, Sagrantino tem mais tanino do que qualquer outra uva italiana, sendo uma das uvas mais tânicas, dentre todas as variedades conhecidas no mundo.

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Os exemplos mais comuns de Sagrantino di Montefalco são secos e robustos, que harmonizam muito bem com carnes grelhadas e molhos escuros.

Mas essa uva também produz os doces e maravilhosos Sagrantino di Montefalco Passito. Aliás, os vinhos produzidos com Sagrantino, originalmente, eram sempre vinhos de sobremesa. Esse é um quadro que foi modificado somente de algumas décadas para cá. Os Sagrantino di Montefalco Passito são ótimas escolhas para queijos azuis e sobremesas típicas italianas, mais secas.

Surpreendentemente, Sagrantino também harmoniza bem com chocolates (o que não é uma tarefa fácil). E, seguindo a regra de combinar vinho e comida locais, experimente Sagrantino com carne de porco, e com lentilhas.

A uva Sagrantino está presente nesses complexos varietais, que inclusive são reconhecidos dentro do seleto grupo de vinhos que ostentam o rótulo de Denominação de Origem Controlada e Garantida. Mas também é utilizada em cortes, com Sangiovese, nos vinhos denominados Montefalco Rosso.

Quer saber a diferença entre vinhos varietais, e vinhos de corte? Clique aqui.

Pouco se ouve falar dessa uva, desse vinho, e dessa região, não é? Mas o itinerário enoturístico dessa parte menos conhecida da Itália, talvez subestimada pelos turistas, pode levar visitantes a desfrutarem visitas guiadas às adegas dos produtores, além de passeios pelas ruas das aldeias locais, em busca de arte e história, com direito a bom vinho em graciosos restaurantes. É para se pensar...

E, se você é apreciador de Tempranillo, são grandes as chances de gostar, também, de Sagrantino. Que tal tentar?

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