Cabestrel

Muitas uvas são extremamente tradicionais. Algumas são até milenares. Mas outras são muito novas, como é o caso da Cabestrel...

E como surgem novas variedades? Uma nova casta de uva sempre nasce do cruzamento de variedades já existentes. E esse cruzamento pode ser acidental, no vinhedo, ou proposital, em laboratório, como é o caso da Cabestrel.

Criada pelo cientista Alain Bouquet, a Cabestrel é um cruzamento da Cabernet Sauvignon com a Mourvèdre.

Segundo consta, a Cabestrel foi concebida, entre outros motivos, para resolver um problema proveniente das mudanças climáticas. Em função do aquecimento global, as uvas tendem a amadurecer mais cedo, concentrando essa atividade em um intervalo reduzido de tempo, o que prejudica o produtor. Tendo isso em vista, a Cabestrel foi planejada para ser uma uva com amadurecimento mais tardio, possibilitando espalhar, ou dividir melhor, a colheita.

Criada nos anos 1970, somente em 2014, depois de muitos testes em vinhas monitoradas, a Cabestrel foi oficialmente incluída no “Catalogue des variétés de vigne”, podendo, a partir de então, ser normalmente cultivada nos vinhedos da França, utilizada nos vinhos oficialmente classificados, e comercializada na União Europeia.

Certamente, nos próximos anos, ouviremos falar em Cabestrel. E certamente, provaremos seus vinhos.

O que podemos esperar deles?

A Cabestrel é uma uva tinta, de casca escura e polpa incolor, pele grossa, e muito rica em polifenóis. Tem intensa coloração, o que fica ainda mais evidente quando ela é vinificada como rosé. O vinho produzido a partir da Cabestrel tem sido descrito como frutado, com notas de especiarias, e muito estruturado.

É esperar para ver. Enquanto isso, que tal ler sobre as uvas utilizadas nesse cruzamento? Para ler sobre a Cabernet Sauvignon, clique aqui. Ou então, para ler sobre a Mourvèdre, clique aqui.

E saúde!




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