Conservando o vinho depois de aberto

 

E quando a noite acaba, mas a garrafa de vinho não, o que fazer? Dá para guardar o vinho para o dia seguinte? Como?

Voltemos um pouco. O que acontece com o vinho, depois de aberto? Exposto ao ar, em contato com o oxigênio, ele oxida, e perde sabor e aroma.

Dessa forma, o primeiro passo para aumentar o tempo de vida de um vinho, após aberto, é diminuindo sua exposição ao oxigênio. Devemos, portanto, guardá-lo com a garrafa fechada, nunca aberta. Se estava no decantador, inclusive, volte-o à garrafa.

E, para fechar novamente a garrafa, alternativas:

 a rolha original, encaixada novamente

 

 tampão específico para garrafa de vinho

 

 tampão com trava, ideal para vinhos espumantes

 

Mas e o ar que está dentro da garrafa, não vai prejudicar o vinho? Se for possível, dá sim para conservar o vinho ainda mais, com a ajuda de alguns utensílios:

 conservador à gás, que esguicha dentro da garrafa um gás inerte, ou seja, que não tem ação e não é facilmente modificado por ação química, evitando o contato do oxigênio.

 

 conservador à vácuo, que suga o ar de dentro da garrafa, por uma espécie de bomba manual.

 

Chegamos agora a um outro ponto, que é onde guardar essa garrafa.

Essa é fácil. Na geladeira. Preferencialmente na vertical, de pé. Mas não na porta, se possível. Ficar agitando o vinho, a cada abertura de porta, só vai acelerar o processo de oxidação.

Mas aqui vai uma outra ideia, para as eventuais sobras de vinho: congelá-lo em cubos. Se quiser ler sobre isso, clique aqui.

Mas isso tudo é somente para quando sobra vinho. Se é que sobra vinho...





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