Rabanada com vinho do Porto

O contraste da cremosidade com a crosta de açúcar e canela fica ainda mais elegante com essa calda de vinho do Porto! É a tradição portuguesa levada às últimas consequências!

 Rendimento:

20 unidades

 Ingredientes:

.  1 baguete grande amanhecida (se puder, dê preferência ao pão próprio para rabanada)
.  1 litro de leite (de preferência, integral)
.  4 colheres rasas (de sopa) de açúcar
.  algumas gotas de essência de baunilha
.  6 ovos batidos e peneirados
.  1,5 litros de óleo
.  canela e açúcar a gosto para polvilhar

Para a calda:

.  200 ml de vinho do Porto
.  200 ml de água
.  1 xícara (de chá) de açúcar
.  1 canela em pau

 Modo de Preparo:

Corte a baguete em fatias com 1,5 ou 2,0 cm de largura e espalhe em uma assadeira. Reserve.

Misture o leite com o açúcar, e algumas gotas de essência de baunilha. Regue as fatias de pão com esse leite, e deixe-as escorrer sobre uma peneira.

Passe as fatias de pão umedecidas e escorridas pelos ovos batidos, misturados também com algumas gotas de baunilha.

Frite em óleo abundante e bem quente. Deixe secar a gordura sobre papel toalha, e passe as rabanadas em canela e açúcar. Arrume-as em um prato e reserve.

Para preparar a calda, coloque o açúcar, a água e a canela em uma panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto, mexendo rapidamente, e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer.

Regue as rabanadas com essa calda.

 Harmonização:

Obviamente, a combinação ideal para essa rabanada é um cálice de vinho do Porto...

Prepare-se para se deliciar com a melhor rabanada da sua vida! Achou exagero? Então prove!

Se quiser saber as semelhanças e as diferenças entre o vinho do Porto e o Madeira, clique aqui.

Ah, se quiser dar um toque de modernidade a essa sobremesa, sirva-a com uma bola de sorvete de creme. Vai ficar um charme...




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