Parellada

Essa é uma cepa branca nativa da Catalunha, no nordeste da Espanha. E é praticamente exclusiva dessa região!

Pode ser encontrada, também, com os nomes Montonega, ou Montonec.

As montanhas da Catalunha do Alto Penedès, a 600 metros acima do nível do mar, são perfeitas para o cultivo da Parellada. Essa variedade alcança todo o seu potencial em grandes altitudes, onde as temperaturas mais baixas favorecem a acidez da uva e dão mais tempo para desenvolver todos os seus compostos aromáticos.

Essa é uma uva de pele grossa, de cor verde amarelada, com folhagem de diferentes tons de castanho claro.

O cacho da Parellada é grande e não é muito apertado, o que ajuda a proteger a saúde da vinha e da uva, afastando o risco de podridão. A Parellada tem uma capacidade única de resistir ao Botrytis, uma doença fúngica que afeta videiras.

É uma variedade que demora a brotar e a amadurecer, que precisa de controle dos seus rendimentos, e que gosta de solos pobres.

A Parellada é utilizada, principalmente, na produção dos espumantes espanhóis da denominação Cava, junto com as cepas Macabeo e Xarel-lo. É considerada a mais refinada e elegante da tríade de uvas desse vinho, sendo responsável por adicionar frescor e acidez ao corte. Estima-se que 95% das uvas Parellada sejam utilizadas para produzir Cava.

O restante das uvas da colheita é visto em vinhos tranquilos, ou seja, não espumantes. E, quando não estão em varietais, estão em cortes principalmente com Sauvignon Blanc e Chardonnay.

Os aromas mais associados ao vinho produzido com a Parellada são os florais, cítricos, os de maçã verde e os de nectarina. Os vinhos costumam ser delicados, aromáticos, ricos em acidez, com baixo teor alcoólico e muito brilhantes.

No corte do espumante Cava, em vinho tranquilo, varietal ou não, experimente a cepa Parellada. E sinta-se, por um momento, na própria Espanha.

Aliás, se quiser ler mais sobre a produção de vinhos na Espanha, clique aqui. Ou então, para ler sobre Cava, clique aqui.




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