Fama de difícil

Alguns pratos carregam o estigma de serem difíceis de harmonizar. Mas não custa nada tentar...

 Azeitonas temperadas

Marcantes no paladar, elas ameaçam os sabores da maioria dos vinhos. Uma boa dica é harmonizá-las com vinhos fortificados.

 Ovos

Nossa sugestão é Sauvignon Blanc, ou Pinot Blanc. Combinam bem com uma boa omelete, ou suflês. Ou então, vá de espumante.

 Alcachofras

Uma substância ácida presente na alcachofra, chamada cinarina, afeta muito nosso paladar, adocicando os sabores. Então, com alcachofras, quanto mais seco, melhor. Uma excelente ideia é um espanhol Jerez, Fino, que contém pouco açúcar residual.

 Aspargos

Compostos de enxofre presentes nos aspargos dão um toque metálico que pode ter um impacto negativo sobre o vinho. Para evitar esse efeito, procure combinar aspargos com Sauvignon Blanc, ou outro vinho também de elevada acidez.

 Vinagretes

Molhos à base de vinagre, altamente ácido, também podem comprometer nosso prazer com o vinho. Um português Vinho Verde, nesse caso, é uma boa harmonização.

 Defumados

Para não ser ofuscado pelos defumados, escolha os vinhos brancos mais aromáticos, como Riesling, Gewürztraminer, Torrontés.

 Chocolates

Vinho do Porto é uma excelente escolha, mas fortificados em geral combinam bem com o chocolate. E, quem leva a fama de ser a melhor dica, é o francês Banyuls. Mas, se não quiser um vinho fortificado, sugerimos a cepa Pinotage.

As pimentas também têm fama de difíceis na harmonização. Mas, para elas, dedicamos um artigo inteiro. Para ler, clique aqui.

Só não se esqueça de uma máxima na combinação entre alimentos e vinhos: seu gosto pessoal vale mais que qualquer regra ou explicação científica.

Saúde!




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O Tintos&Tantos é um portal de Internet, que dá acesso a um conteúdo editorial, de produção própria, inteiramente dedicado ao mundo do vinho. 

 

Nossa contribuição é prover informação imparcial, relevante e gratuita.  Sempre em linguagem acessível e agradável de ler.

 

O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

Nosso foco não é competir com outros geradores de conteúdo, pelo contrário: ao sermos mais um agente no desenvolvimento desse mercado, e na consolidação dessa cultura, todos nós, apaixonados por vinho, ganhamos: consumidores, editores especializados, blogueiros, youtubers, produtores, importadores, sommeliers, enólogos e enófilos em geral...

 

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